Ingrediente:

500 gr. cartofi, 1/2 telina, 2-3 morcovi, 1 pastarnac, 200 gr. mazare verde, sare marina, masline desarate, sfecla rosie, 1 castravete, verdeata, maioneza dietetica.

Se fierb cartofii in coaja, se curata si se taie cubulete. Separat, se fierb usor la abur: morcovii, telina, pastarnacul, mazarea, apoi se taie cubulete. Se adauga castravetele, sfecla rosie rasa, maslinele si verdeata (marar, patrunjel). Se serveste cu maioneza dietetica.

Maioneza dietetica

1 telina fiarta sau 1-2 cartofi fierti (sau 1 cana fasole boabe sau soia), 200 ml ulei presat la rece, sucul de la ½-1 lamaie, 1 lingurita mustar, 2 linguri apa foarte rece, sare marina.

Legumele si leguminoasele se fierb bine, se paseaza si se mixeaza, adaugand putin mustar, sare, zeama de legume si uleiul pus treptat. Daca este necesar (maioneza nu s-a legat bine), pe parcurs se adauga si cate putina apa rece. Se aromatizeaza dupa gust: cu usturoi, marar, hrean, ceapa, praz, pasta de rosii, sfecla rosie, verdeturi.